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Noma au Japon: (Ré)inventer le meilleur restaurant du monde

Maurice Dekkers
Film documentaire
Ants on a Shrimp
Nouvelle-Zélande
2015
1h33
René Redzepi, Dan Giusti, Lars Williams, Rosio Sanchez, Thomas Frebel, Kim Mikkola...

Noma vient de recevoir pour la 4ème fois le titre de meilleur restaurant du monde. Le chef, René Redzepi, décide de fermer son restaurant de Copenhague pour ouvrir une résidence de deux mois à Tokyo, au Japon. Le but : proposer un menu exceptionnel de quatorze plats spécialement conçus pour l’occasion. René Redzepi et sa brigade ont six semaines pour créer de toutes pièces un menu unique et novateur en harmonie avec la culture japonaise, avec des produits et des saveurs qu’ils ne connaissent pas. Une course contre la montre s’engage. Concepteur d’une émission culinaire à succès pour la télévision néerlandaise, Maurice Dekkers s’est engagé dans l’ambitieux projet de filmer René Redzepi dans son aventure japonaise. "Noma Au Japon" se veut comme le révélateur d’un processus créatif complexe, et tend à peindre le portrait de femmes et d’hommes dotés de capacités et d’une volonté littéralement extraordinaires, dans une recherche d’amélioration continue et de dépassement de soi.

séances

Mercredi 26 avril 2017 19:50
Séance suivie d'un débatSéance suivie d’un échange avec M. Jacques Pourcel créateur avec son frère jumeau Laurent du Jardin des Sens. C’est dans ce restaurant mythique que René Redzepi, le chef du Noma a démarré avant d’entamer sa carrière hors du commun.